Bảng phân loại rượu vang từ ngọt đến không ngọt

Tất cả các loại rượu vang, bất kể là rượu vang trắng, rượu vang đỏ,Vang hồng,vang nổ vang... đều có hai loại ngọt và không ngọt. Vị ngọt của rượu vang do giống nho, quy trình ủ, quy trình sản xuất quyết định. Vị ngọt của rượu vang thông thường dao động từ không ngọt cho đến ngọt 70%.

Vị ngọt của rượu đến từ đâu?

Hàng ngàn năm trước, các nhà sản xuất rượu đã tìm ra cách dừng quá trình lên men (bằng nhiều cách khác nhau) để giữ một ít đường từ dịch nho còn lại trong rượu vang của họ. Đây là lý do có vị ngọt trong rượu vang.

Người đam mê rượu vang gọi những loại đường thừa này là "đường dư," vì đường đến từ vị ngọt của nho. Tuy nhiên cũng có một số loại rượu vang chất lượng kém được làm bằng đường bổ sung (gọi là chaptalization), những rượu vang này cho độ ngọt gắt.

Ngoài ra, các vị khác có trong rượu như vị đắng, chát (tannin), độ chua có trong rượu cũng làm giảm độ nhạy cảm nhận độ ngọt của chúng ta.

Dưới đây là bảng phân loại rượu vang theo độ ngọt:

1. Rượu vang đỏ

(Bảng phân loại rượu vang đỏ theo độ ngọt) 
 

- Rượu vang có độ ngọt dưới 1% được coi là rượu không ngọt (dry)
 

- Rượu vang có độ ngọt trên 3% là loại off dry, hay vang bán ngọt
 

- Rượu vang có độ ngọt trên 5% là rượu tương đối ngọt
 

- Rượu vang tráng miệng có độ ngọt 7-9%
 

- Độ ngọt 1% tương đương với  lượng đường 10g/lít
 

- Độ ngọt 1% tương đương có 6 calo/ 150ml rượu vang

Thông thường, vị giác của chúng ta không thể nhận diện độ ngọt dưới 1.5%. Những chuyên gia rượu vang thì có thể cảm nhận độ ngọt khoảng 0.2%.

2. Rượu vang trắng

 
(Bảng phân loại rượu vang trắng theo độ ngọt)